□石榴云/新疆日报记者 贾春霞

在喀什古城西区一个小巷子里，有家名为“爷爷的爷爷的爸爸的馕”的店。说是馕店，其实就是临街只有几平方米的打馕铺子，但却吸引了一批又一批游客。

9月11日，记者来到这里一探究竟。只见铺子上面挂着马灯、竹篮、葫芦和白胡子老人的画像。玫瑰花馕、葡萄干馕、辣皮子馕、核桃馕等在圆形筐子被摞得高高的，游客们排队购买。店铺外面，有游人坐在木头凳子上品尝刚出炉的馕，有的坐在铺着地毯的炕上休闲娱乐，还有旅拍游客专门来此拍照，欢笑声此起彼伏。

店铺前面方形桌上，35岁的吾买尔江·吐地和徒弟忙得不可开交。只见吾买尔江拿着擀面杖将面团擀成一张张薄厚匀称、大小适中的生坯，再拎起来，用手捏出一圈厚沿，递给一旁的徒弟。年轻小伙子拿馕戳在上面用力盖几下，再撒上洋葱末、孜然等，交由身后的打馕师傅。打馕师傅把生坯摊在馕托上，右手蘸盐水在生坯背面和馕坑内壁撩洒几下，把生坯贴到烧热的内壁上。不一会儿，香喷喷的馕就出炉了。

为什么叫“爷爷的爷爷的爸爸的馕”？吾买尔江解释：他们家世代生活在喀什古城，以打馕为生，他是第七代传人。“目前店里有7个人，从早上9点营业至次日凌晨一点，每天卖约2000个馕。此外，每天还要向全国各地发约50箱馕，每箱25个。”

生意这么火爆，秘诀是什么？吾买尔江说，要想馕好吃，一定要真材实料。“一袋25公斤的面粉我们最少配120个鸡蛋，5公斤牛奶，3公斤清油；贴馕时，火候很重要。”此外，为了做到标准化生产，每个馕都用秤称确保重量一致，玫瑰花、核桃等馅料都是精挑细选，价格实惠，除了辣皮子馕4元一个，其他的都是3元一个。

在吾买尔江看来，能将馕卖到全国各地，和喀什古城旅游红火分不开。以前，他们的馕主要供给当地人，销量一直上不去。2015年，喀什古城被评为国家5A级旅游景区，游客接待量连年增长，吾买尔江和伙伴们抓住这个机遇，在原味馕的基础上不断创新，增加了葡萄干馕、核桃馕等多个品种。有趣的店名、古朴的馕店、好吃不贵……通过游客口口相传和网络平台的传播，这家店越来越火，成为游客打卡地。

来自甘肃的游客熊雄和家人来喀什旅游，在朋友的推荐下来到店里，买了9个馕品尝后，又买一箱寄回家，“这家馕外酥里暄，中间薄处脆香，味道都不错，价格很实惠，要让亲戚朋友也尝尝。”

虽然每天从早忙到晚，但馕仍然供不应求。吾买尔江有了新打算：“明年在景区找个好一点的位置，再开家分店，走连锁经营之路。”