风味佳肴

烤全羊

烤全羊是喀什最名贵的菜肴之一，它可与北京的烤鸭相媲美。它色泽黄亮，皮脆肉嫩，香味四溢，味道极为鲜美，不仅是招待贵客的佳品，而且也是街头的风味食品，备受中外客人的青睐。烤全羊的做法是：选用两岁左右的膘肥绵羊宰杀剥皮，首先用细盐在内外擦抹，继之在羊体涂上由鸡蛋、姜葱、胡椒、孜然等调制而成的调料，然后把整羊置于馕坑中焖烤1小时左右，即可食用。