抓饭的维吾尔语叫“奉唠”，因营养丰富，也被称为“十全大补饭”。抓饭一般以大米、羊肉、胡萝卜、洋葱、清油为原料，混合在一起焖制而成。它油光生辉，香味扑鼻，味道可口，十分诱人。胡萝卜的原产地在阿富汗，喀什与阿富汗接壤，因此也获得了最正宗的胡萝卜、原料，除了我们内陆熟悉的橘红色胡萝卜，这儿还有黄色的胡萝卜。

因此用多种胡萝卜、焖制成的抓饭颜色显得尤为鲜艳夺目。每每在街头看见炒制抓饭的大锅及香喷喷的闪耀着光亮的抓饭，我都会伫足观望一会儿。在喀什除了羊肉外，还有用鸡、鹅、鸭、鸽子等来做的抓饭。用葡萄干、杏干等干果做的抓饭叫素抓饭或甜抓饭。在抓饭上面放上炒菜叫菜朴劳，放几个薄皮包子叫阿西曼吐，家家维吾尔妇女都会做抓饭，去维吾尔族家做客，抓饭是最隆
重的一道主食。维吾尔族家庭做的抓饭和维吾尔族饭店焖制的抓饭比较，虽然家庭抓饭主妇在制作中加上了“爱”的调料，让人感动，但我个人认为饭店大锅焖制的抓饭更鲜美可口。